Vakfıkebir Ekmeği

(No Ratings Yet)

Loading...

Vakfıkebir Ekmeği taş fırınlarda pişirilir. En büyük özellikleri büyük olması ve tazeliğini uzun süre koruması kolay bayatlamamasıdır. Lezzetini yörenin unundan ve suyundan aldığı söylenmekte. Trabzon’un Vakfıkebir ile özdeşleşen ekmek tüm yemeklerle sevilerek tüketilmektedir.

Bizde sizin için kendi mutfağınızda tencerede hazırlayacağınız tadıyla ve görünümüyle Vakfıkebir Ekmeğini aratmayacak tarifini hazırladık..

Un ve tuz hariç diğer malzemeler karıştıralım. Un ve tuz ilave edip, hamurumuzu hazırlayalım. İlk etapta ele yapışan bir hamur meydana geliyor. Hamur toparlayıp tezgaha alalım. 2-3 dk yoğuralım ve sonra yoğurma kabına alıp, 2 saat mayalandıralım.

1

Süre sonunda tezgaha biraz un alalım ve hamur içe doğru katlayıp en az 20 kez bu işlem tekrarlamamız gerekir. Sonra tekrar yoğurma kabının işine temiz bez alınır un serpilir hamur alınır 30 dk dinlendirelim.

2

Önceden ısıtılmış fırında 180 c’de yaklaşık tencerenin kapağı ilk 30 dk kapatalım. 30 dk sonunda tencerenin kapağı alıp ekmeği pişmeye bırakalım. Toplamda yaklaşık 90 dk pişirilir. Fırından çıktıktan sonra 10 dk ilk sıcağının çıkmasını bekledikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.

4

Süre sonunda tekrar hamur tezgaha alalım ve yine 20 kez katlama işlemi tekrarlayalım. Hamuru katlamanın amacı daha güzel kabardı ve daha yumuşak olması için. Sonra hamurumuzu yağlı kağıt serilmiş tencereye alalım biraz altına ve üstüne un serpelim. Üzeri kapatılır 30 dk daha dinlendirirelim. Sıcak bir ortamda bayalandırma işlemini yaparsa güzel bir sonuç almış oluruz.

3