Perde Pilavı

(No Ratings Yet)

5 - 10 Kişilik • 1 Saat

Siirt mutfağının baştacı olan bu güzel yemeği sanırım bilmeyen yoktur. sizin için hazırladığımız Perde Pilavı tarifini Siirt yöresine uygun şekilde hazırladık.. İşte tam ölçüleriyle Perde Pilavı…

Malzemeler

1,5 Su bardağıbaldo pirinç
2 Yemek kaşığı tereyağı
2 Su bardağı sıcak tavuk suyu
1 Adet haşlanmış tavuk budu
1 Adet haşlanmış tavuk göğsü
3 Yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 Yemek kaşığı kuş üzümü
1/2 Çay kaşığı tuz
1/2 Çay kaşığı toz kırmızı biber
1/2 Çay kaşığı karabiber
1/4 Çay kaşığı yenibahar
100 Gram tereyağı
100 Gram kabuksuz badem
2 Adet yumurta
3 Yemek kaşığı yoğurt
1 Çay bardağI zeytinyağı
1 Çay kaşığı tuz
2,5 Su bardağı un

Gavurdağı salatasıyla servis yapmanızı öneririm.

Tarif Aşamaları

Tavuk budunu ve göğüsünü bir detecerede 60 dk haşlayalım. Haşlanmış tavuk but ve göğüs etlerinin didikleyelim. Kuş üzümlerini ılık suda bekletelim. Pirinçleri berrak bir su olana kadar bol suda yıkayalım, suyunu süzelim. .

Tereyağını bir pilav tenceresinde eritelim. Dolmalık fıstıkların yarısını katıp kısık ateşte kavururalım. Pirinçleri ilave edip kısık ateşte hafif bir kavuralım. Kalan dolmalık fıstıklar, tuz, toz kırmızı biber, karabiber, yeni baharı ilave edip 2 3 kez çevirelim. Sıcak tavuk suyu ve yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz kuş üzümlerini ekleyelim. Kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirelim. Daha sonra demlenmeye bırakalım.

Hazırladığınız hamuru dört eşit parçaya böldükten sonra merdane yardımıyla çok kalın olmayacak şekilde açalım. Hamurları kenar kısımları dışarı çıkacak şekilde kalıpların içine oturtalım. Bademlerin düşmemesine dikkat edelim. Demlenen pilava didiklediğimiz tavuk etlerini katıp alttan üste doğru karıştırıralım. Pilavı kalıplara paylaştırıp üzerlerini düzeltelim. Kenara taşan hamur parçalarıyla kapatıp üzerine tereyağı sürelim. Hazırladığınız perde pilavlarını önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 dakika kadar pişirelim. Fırından aldıktan sonra ters çevirip sıcak olarak servis yapalım.

Pilavımızı kaplayacak hamuru hazırlamak için; yumurta, yoğurt, zeytinyağı ve tuzu geniş bir karıştırma kabına alalım. Azar azar un ekleyip tüm hamur kendini toparlayana kadar karıştıralım. Ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edeceğiz. Kullanacağımız ısıya dayanıklı kapta tereyağıyla bolca yağlalım. Kenar kısımlarına ortadan ikiye ayırdığınız hamura kabuksuz bademleri bastırarak yerleştirelim.

Yorumları Görüntüle / Yorum Yaz Bu Tarifte Toplam 0 Yorum Var.