Ezogelin Çorbası

(No Ratings Yet)

Loading...

Bazı yemeklerin  öyle güzel hikayeleri çıkarıyor ki yemeğin lezzetiyle bütünleşip, adeta o yemeğe farklı bir anlam katıyor. Ezogelin çorbası da bu yemeklerden sadece biri. Hikayesi, Gaziantep’in köylerinden birinde yani 1900’lerin başında geçiyor. O dönemlerde köyün birinde yaşayan, güzelliğiyle dillere destan bir Zöhre kız varmış. Köy sakinleri bu kıza güzel anlamına gelen Ezo derlermiş. Zöhre kız günün birinde çok sevdiği adamla evlenmiş, çok da mutluymuş, ancak bir kaç zaman sonra mutluluğu bozulduğu için ayrılmak zorunda kalmışlar. Uzun yıllar kimseyi istememiş, fakat yıllar sonra ailesinin ısrarıyla berdel usulü  yeni bir evlilik yapmış. Bu evlilik sonucunda da Suriye’nin bir köyüne göç etmek durumunda kalmışlar. Yıllarca memleket özlemi çeken Ezo Gelin’in hikayesi hüzünlü bitse de, ondan bizlere kalan hamaratlığı sayesinde hememen herkesin sevrek içtiği bu güzel çorba kalmış.

   Ezogelin çorbası kışın meysiminde içildiğinde, içeni kemiklerine ısıtmak gibi güzel bir özelliği var. Sıcak ve biraz acı olmasından dolayı bir çok evde kış aylarının vazgeçilmez Ezogelin Çorbası. Bende bugün sizlere aslına uygun şekilde hazırlanışını paylaşmak istiyorum. Özellikle acı seviyorsanız acı biber salçasıyla hazırladığınızdaki lezzetini dahada veriyor.. Acının ve üzerine sıktığımız limonun aromasını alabileceğiniz eşsiz güzellikteki bu güzel Ezogelin Çorbasının tarifine buyurun…

öncelikle kırmızı mercimeği, burguru ve pirinci yıkayarak bir kabın içinde ılık suda 10dakika kadar bekletelim.

1

kuru soğanı küp küp doğrayarak tereyağında pembeleşinceye kadar kavuralım ve içinde biber salçasını ilave edip, salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edelim. 6 su bardağı suyu ilave ederek suyun kaynamasını bekleyelim.

2

pişen çorbamızın içine 1 tatlı kaşığı tuzu ve kuru naneyi ilave ederek 5 dk sonra ocağın altını kapata biliriz.

4

kaynayan suya süzdüğümüz kırmızı mercimeyi, pirinci ve burgur karışımını ilave ediyoruz. 20 dakika kadar iyice pişiriyoruz.

3